アヒ・アマリージョって？

概要

アヒ・アマリージョ（学名Capsicum baccatum L.、和名はキイロトウガラシ）とは、ナス科・トウガラシ属の黄色唐辛子で、南米アンデス地域で食べられていて、ペルー・ボリビア・チリ料理には欠かせない香辛料である。大きさは数センチから十数センチくらいで、日本で売られているのと形がほぼ変わらない。ほとんどが黄色いものだが、赤く色がつくものもある。ペルーなどでは、ペースト状にしたものや粉状にしたものが市場で多く売られている。同じ中南米で食べられる唐辛子であるロコトと比べると辛さはそれほど強くない。アヒ・アマリージョを使った料理として、豚や鶏肉を使ったフリカセ、茹でたジャガイモとチーズを使ったババ・アラワンカイナ、魚のマリネのセビチェ、ラテンアメリカ料理で使われる調味料のヤホァ（サルサ）などがある。