沖縄県の辛味調味料-コーレーグース

概要

「コーレーグース」とは、沖縄県でもっとも一般化されかつ、代表的な「辛味調味料」である。もともと「コーレーグース」は、九州地方に存在している唐辛子の呼称で「高麗胡椒」と「高麗薬（コーレーグスイ）」の影響を受けたと考えられているがあくまで説なので確信的なものではない。また、この調味料は比較的新しいと考えられており明治時代にハワイに移住していた沖縄の人が「チリウォーター」をヒントにし考え出されたとも言われているので、本当に誕生したばかりといっても言い過ぎではない新しい調味料なのである。そのハワイから沖縄に持ち帰り、かなりのスピードで広まっていったと言われている。使い方は比較的簡単と言われており、「沖縄そば」などの「薬味」として使用されることが多く、店にはテーブルに常時スタンバイされているところが多い。しかし、あくまで「辛味調味料」なので気軽にかけてしまいスープが辛くて飲めなくなることがあるので注意してほしいところである。