香辛料の1種-オールスパイス

概要

「オールスパイス」とは、フトモモ科のピメント（pimento、学名Pimenta dioica Merrill）の果実や葉を乾燥させたもので、主に調味料の「香辛料」として用いられている。実際に、クローブに似たようなスパイシーな味や香りを備え持っており、ピクルスやソーセージなどによく使用されていると言われている。また、ソースに使用することで隠し味としての効果も得られるようである。「オールスパイス」の成分データは、「廃棄率0パーセント」、「エネルギー374キロカロリー」、「水分9.2グラム」、「タンパク質5.6グラム」、「脂質5.6グラム」、「炭水化物」75.2グラム、「灰分4.4グラム」となっている。食品100グラム当たりと考えてもらいたい。主に、肉料理などにソースの調味料として使われているため「百味胡椒」と呼ばれることも多く、この「オールスパイス」は料理に欠かせないものと言える。ちなみに、ピメント（pimento、学名Pimenta dioica Merrill）の果実は小さく、葉の方が非常に大きいため大量に必要になる場合は取得が困難になってくる。