オオバゲッキツについて

概要

オオバゲッキツ（大葉月橘）とは、中国南部からインドシナ、インドに分布する常緑の低木または高木で、葉・樹皮・根の煎汁は強壮、健胃薬になる。成長すると高さ4～6m・幹は直径40cmほどになり、葉は奇数羽状複葉で11～21枚の小葉はそれぞれ長さ2～4cm・幅1～2cm、ふちに細かい鋸歯があり、花は小さな白花が咲き、小粒の黒い実がなるが種には毒がある。葉にはテルペノイド系積油成分に富み芳香があるので、香辛料として用いている。インドやスリランカで料理の香り付けとして用いられる他、インド系移民の多いマレーシアなどでも南インド系の料理として用いられている。葉は乾燥させると香りが弱まるため普通はそのまま使い、小葉を他の香辛料や小粒の豆類と油で炒める他、サーンバールやラッサムの味付けに使う香辛料粉末にも配合している。料理では特にカレーに用いられることから、別名カレーノキといい、カルバゾールアルカロイドという特異な成分群に優れている。