調味料-おろしソース

概要

「おろしソース」とは、醤油を使った調味料で「大根」や「玉ねぎ」などをすりつぶし、酢などで味を調整したものである。時には、果実なども入れ甘くする場合もよく知られている。主にこの「おろしソース」は、肉料理や唐揚げなど「こってり」としたものの「たれ」として使用されることが多い。また違った形としては、煮物などの隠し味として使用されることもしばしばあると言われている。大手食品メーカー数社から色々な種類の「おろしソース」が販売されており、簡単に購入する事が出来る。もちろん、メーカーによって名称も変化しており例を挙げると「ステーキ向けの肉料理」だとすると「おろしステーキソース」といった形になる。大根を主に使ったソースはまれに「和風ソース」などと変化することもある。主なメーカーとして、「エバラ食品工業」や「モランボン」、「キッコーマン」などがあるがこれらは有名な大手であり、まだまだ複数の会社から販売されていることがわかっている。